罐头杀菌锅在使用时需要注意：

1、操作前由培训合格的杀菌操作工认真检查杀菌锅的蒸汽阀、冷凝水阀、电吊滚动、振动系统及自动温控设备等是否正常方可杀菌。

2、常压杀菌时，所有罐头从密封到杀菌之间的时间不能**过30′。

3、在罐头达到恒温时，杀菌操作工要用校对好的标准